切换成倒序
中式面点制作
杨存根主编
/著
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章节列表(
正序
)
参考文献
附 粤点制作的一些习惯用语
任务五 西点制作
任务四 其他类面团
任务三 油酥面团
任务二 发酵面团
任务一 水调面团
项目五 各地风味流派面点的制作
任务四 其他类面团
任务三 油酥面团
任务二 发酵面团
任务一 水调面团
项目四 京式面点
任务四 其他类面团
任务三 油酥面团
序
前言第1版
前言第2版
绪论
一面点的起源与发展
二面点的作用
三面点的分类方法
项目一 基本技能训练
任务一 了解常用设备与工具
任务二 面点制作基本操作技术
任务二 面点制作基本操作技术02
项目二 广式面点
任务一 水调面团
任务二 膨松面团
任务三 油酥面团
任务四 其他类面团
项目三 苏式面点
任务一 水调面团
任务二 发酵面团
任务二 发酵面团02
任务三 油酥面团
任务四 其他类面团
项目四 京式面点
任务一 水调面团
任务二 发酵面团
任务三 油酥面团
任务四 其他类面团
项目五 各地风味流派面点的制作
任务一 水调面团
任务二 发酵面团
任务三 油酥面团
任务四 其他类面团
任务五 西点制作
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第1-100章
搜 索